Chuchu e Pepino

17 de setembro de 2008

- CHUCHU

Originário da América Central e México o chuchu é uma hortaliça fruto.

TIPOS Há  as seguintes variedades:  -  Chuchu-branco:  pequeno e sem espinhos;  - Chuchu verde-claro;  -  Chuchu-verde, de tamanho médio, espinhoso e mais rijo;  -  Chuchu-mamute: o maior de todos, que é, quando novo, espinhoso e mais tenro.

MODO DE COMPRAR  à  Prefira o chuchu novo, que é mais saboroso e macio do que o maduro. Para isto escolha aqueles que tenham a ponta mais estreita e de cor verde claro, porque se estiver mais aberta e de cor esbranquiçada, é sinal de que o chuchu já está velho, inadequado para o consumo. Observe também se há marcas ou lesões na casca.

CONSUMO E CONSERVAÇÃO: A proporção ideal é de 1 peça de tamanho médio por pessoa. A casca e a semente também podem ser utilizadas dependendo do tipo de preparação. Se estiver novo, pode ser guardado por até 1 semana em geladeira. Pode ser consumido em saladas (cru ou cozido), ensopado, com molho branco, gratinado ou suflê.

COMPOSIÇÃO:  O chuchu é pobre em nutrientes, contendo poucos minerais e proteína. Apresenta boa quantidade de Niacina, uma vitamina do complexo B e pequena quantidade de fósforo e cálcio.

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS: Indicado para dietas de emagrecimento devido ao seu baixo valor calórico. Cada 100 gramas de chuchu fornecem aproximadamente 30 calorias. Ideal para alimentação de idosos e bebês por sua boa oferta de água. Auxilia também no tratamento de hipertensão arterial.

- PEPINO

ORIGEM: Regiões montanhosas da Índia.

Conforme a variedade, o pepino pode apresentar a casca lisa ou enrugada, e, quando estão maduros, ficam amarelados. Pepino caipira, pepino japonês, pepino comum. Ele é uma hortaliça tipo fruto da mesma família da abóbora e da abobrinha,   

Existem alguns tabus em torno deste legume considerado indigesto e que não deve ser ingerido com leite, contudo não há nenhum fundamento nessas afirmações.

CONSUMO: Ao comprar a casca deve estar brilhante, firme e verde intenso; Prefira os mais pesados e retos. A forma mais saudável de consumo é o pepino cru, em salada de preferência coma casca, que contém enzimas que facilitam sua digestão. Calcule 100 gramas com casca por pessoa.

COMPOSIÇÃO: Esta hortaliça contém vitamina C, sais minerais fibras e boa quantidade de água. Seu reduzido valor calórico é uma vantagem em dietas para perda de peso. Cada cem gramas de pepino fornecem 15 calorias.

Considerado um bom alimento para o fígado, rins e bexiga, calmante e diurético, coadjuvante no processo de regular a pressão arterial.